Gauti glikemijos indeksą
Du skirtingi maisto produktai su tuo pačiu angliavandenių kiekiu nebūtinai sukelia tą patį cukraus kiekio kraujyje padidėjimą. Kai kurie paprasti angliavandeniai gali būti absorbuojami lėtai ir atvirkščiai. Angliavandenių maisto virškinimo greitis labai priklauso nuo jo vartojimo būdo: kepimo būdas atskirai arba valgio metu, kuriame yra kitų maistinių medžiagų, tokių kaip riebalai, baltymai ar skaidulos ...
Štai kodėl angliavandenių ekvivalentus galima moduliuoti pagal glikemijos indekso sąvoką. Pasirinkite maisto produktus, kurių glikemijos indeksas yra žemas, pavyzdžiui, al dente virtus makaronus, ryžius, ankštinius augalus, ir apribokite (o ne pašalinkite) aukštą glikemijos indeksą turinčius maisto produktus, pavyzdžiui, duoną ar bulves.
