Kiaulienos nugarinė su alumi ir džiovintomis slyvomis

1 kiaulienos nugarinė 300 g 6 džiovintos slyvos be kauliukų 3 1/2 šaukštai 1/3 puodelio alaus 85 ml 1 prancūziški askaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti 40 g 4 švieži šalavijų lapai, smulkiai supjaustyti 1 g 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto 14 g 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus 15 ml 1 / 4 puodeliai demi-glace padažo 65 ml 6 dantų krapštukai druskos pagal skonį pipirų Prieš pradedant

Patiekite lėkštes šiltai, padėdami jas ant viryklės.

Paruošimas

1. Nedideliame dubenyje 15-30 min maceruokite slyvas aluje. Nukoškite ir laikykite skystį. Rezervas.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C / 325 ° F.
3. Filėle išilgai įpjaukite giliai, kad susidarytumėte kišenę. Pagardinkite vidų druska ir pipirais. Į kiekvieną filė įdėkite po 6 slyvas. Uždarykite kišenę dantų krapštukais (3 filė).
4. Keptuvėje ant gana aukštos ugnies pakaitinkite aliejų ir sviestą. Filė iš abiejų pusių apskrudinkite iš viso 6–8 min. Tada įdėkite filė į kepimo indą, paskaninkite 1-2 šaukštais alaus. orkaitę apie 13 min.
5. Tuo tarpu į keptuvę įpilkite askaloninių česnakų ir 3 minutes troškinkite nuolat maišydami. Keptuvės dugną nudeginkite likusiu alaus kiekiu. Skystį perpus (2–3 min.), Tada įpilkite šalavijų ir demi-glace. padažas Virkite ant vidutinės ugnies apie 5 min.
6. Ištraukite filė iš orkaitės, išimkite dantų krapštukus ir grąžinkite filė ant keptuvės ant ugnies, surinkite visas kepimo sultis. Virkite dar 1-2 min. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Supjaustykite filė griežinėliais, padėkite ant kaitinamųjų lėkščių, uždenkite kepimo sultimis ir patiekite.

Maistinė vertė

vienai porcijai (230 g), išskyrus pasirinktinius ingredientus

Turinys

% DV *

* DV = dienos vertė

Kalorijos

300

Lipidai

12 g

19 %

Sotus 4,5 g
+ trans 0,2 g

24 %

Cholesterolis

90 mg

Natris

70 mg

3 %

Angliavandeniai

10 g

3 %

Pluoštai

2 g

6 %

Cukrus

4 g

Baltymas

34 g

Vitaminas A

6 %

Vitamino C

4 %

Kalcis

2 %

Geležis

15 %

Daugiau apie šį alaus ir džiovintų kiaulienos nugarinės receptą.
Asmeniniai meniu su šviežiais produktais